Dados da vaga Analista De Alimentos E Bebidas (Custos E Fichas Técnicas) em SP

Destaques importantes

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
2. Nível hierárquico: Analista
3. Local de trabalho: São Paulo, SP
4. Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
5. Jornada Parcial manhãs
6. Modelo de Trabalho: Presencial
7. Buscamos um(a) Analista de Alimentos e Bebidas com perfil analítico para atuar na gestão de custos, padronização de produtos e controle das informações sistêmicas da operação.
8. Esse profissional será responsável pela estruturação, revisão e manutenção de fichas técnicas, análise de custos de insumos e acompanhamento do comportamento do custo médio no sistema, garantindo a correta formação de custos e a confiabilidade das informações utilizadas na gestão do CMV.
9. A posição atua em interface direta com cozinha, compras e equipe de estoque, contribuindo para a padronização dos processos e consistência das informações da operação.
10. ?? Principais Responsabilidades:
11. Elaborar, revisar e atualizar fichas técnicas de alimentos e bebidas em conjunto com a equipe de cozinha.
12. Estruturar e replicar fichas técnicas dentro do sistema Protheus, garantindo a correta composição dos produtos.
13. Acompanhar diariamente o comportamento do custo médio dos insumos no sistema, identificando possíveis distorções.
14. Investigar inconsistências sistêmicas relacionadas a custos e realizar correções quando necessário.
15. Atualizar fichas técnicas sempre que houver alterações de custo ou substituição de insumos.
16. Realizar o cadastro de novos produtos, ingredientes e insumos no sistema Protheus.
17. Garantir a padronização da base de produtos e insumos cadastrados no sistema.
18. Analisar o impacto das alterações de custo nas fichas técnicas e na formação do CMV dos produtos.
19. Atuar em conjunto com cozinha, compras e estoque para garantir a consistência das informações operacionais e sistêmicas.
20. Apoiar a gestão na padronização e melhoria dos processos relacionados à gestão de custos de A&B.
21. Requisitos técnicos:
22. Experiência na área de Alimentos e Bebidas, diferencial em restaurantes/bares;
23. Experiência com elaboração e revisão de fichas técnicas;
24. Conhecimento em controle de custos de alimentos e bebidas e análise de CMV;
25. Vivência com estruturação de receitas e insumos dentro de sistemas;
26. Excel intermediário ou avançado.
27. Diferenciais
28. Experiência com ERP Protheus;
29. Vivência em controladoria de A&B ou engenharia de cardápio;
30. Experiência em estruturação ou revisão de fichas técnicas em operações gastronômicas.
31. Benefícios:
32. -. Day Off de Aniversário
33. -. Desconto em academias
34. -. Vale Refeição
35. -. Vale Alimentação
36. -. Cesta Básica
37. -. Seguro de Vida
38. -. Convênio Médico
39. -. Convênio Odontológico
40. -. Vale Transporte
41. -. Vale Combustível

Valorizado

1. Escolaridade Mínima: Curso Técnico

Habilidades Desejadas

• CMV
• A&B
• Alimentos e Bebidas
• Analista de Inventário
• Ficha Técnica